12月30日，寒流尚未他退去，霜雪还挂在枝头，一场独具特色的猕香猪品鉴会如约在贵州修文县六广镇中松村义门养殖基地举行。来自贵州餐饮行业商会的企业负责人和当地村民一起，开展“吃杀猪饭，品猕香猪”活动。富贵招财手、猕香霸王肘、椒盐手抓骨、虎皮钳扣肉、良知养生汤……一道道以修文猕香猪为原材精心烹饪的菜品，赢得现场嘉宾一致好评。活动现场。据悉，“猕香猪”是以黔北黑猪、贵州小香猪、修文野猪三源杂交定型培育出的新猪种。由于该猪种在饲养过程中以修文猕猴桃作为饲料的主要原材料，故取学名“猕香猪”。“猕香猪生长周期长达10个月以上，得益于其饲料修文猕猴桃中丰富的营养物质和采用先进的环保型生物垫料床的养殖方式，使得猕香猪肉质更加Q弹软糯，紧实醇香，滑嫩细腻。”贵州义门良知食品有限公司董事长刘成说。刘成表示，猕猴桃是修文特产，在猕香猪养殖过程中，当地群众在贵州省畜牧兽医研究所专家的精心研究和指导，将修文猕猴桃的小果和残次果作为饲料原材料，就地取材，不但增加了猕猴桃的附加值，延伸了产业链，而且还能养殖出更优质的猪肉，让村民们都多了一个增收的渠道。现场签约。2021年，贵州义门良知食品有限公司受邀参加贵阳市政府举办的“第七届国家钻级酒家年会暨2021贵州黔菜美食季”系列活动。在启动仪式和展销会上，“猕香猪”获得了来自北京、浙江、上海等“钻级酒家”代表的青睐，很多企业都留下了采购的定金。然后，问题也随之而至。由于各地酒家下单量1头到5头不等，中间运输成本、保鲜方式都成了大问题，虽有订单，但却无法实现有效产销对接，这可愁坏了合作社一帮人。修文猕香猪。为了快速解决猕香猪的产销对接问题，合作社负责人找到贵州省餐饮行业商会洽谈对接猕香猪销售事宜。在商会秘书处的精心组织下，贵州省餐饮行业商会100余家会员单位相约到义门养殖基地进行实地考察，餐饮“大咖”们在品尝猕香猪后，获得一致好评。“这肉太香了，让我想起小时候的年味。”上黔北回家吃饭餐饮店总经理吴澄说。随后，银项圈、百年盛宴、香满园、尤大哥辣子鸡、天维地、南肠旺、美春食品、湘碗、仡佬源、喜在贵州、侗家食府、鸿福盛宴、喜玛拉雅、鸿福记、王子饭店、香堤雅、贵州龙、黔城故事、观山麗园”等20余家餐饮公司纷纷签下采购订单。据统计，品鉴会当天签约订单采购金额846.4万元，订单采购猕香猪约170吨。猕香猪。“乡村振兴，产业先行。解决了产品销售的问题，大家发展产业也就更有信心了。”中松村党支部书记、村主任马大孝动情地说。贵州餐饮行业商会会长彭建民则表示，接下来，商会将一如既往发挥好服务和沟通的职能作用，积极开展产销对接工作，为贵州餐饮行业提供更优质的食材信息，为乡村振兴贡献贵州餐饮行业商会的一份力量。（文/陶陶贵州义门良知食品有限公司供图）