2025 年 11 月 18 日至 19 日，由意大利对外贸易委员会主办的“意大利烹饪教育项目餐饮专场”在北京顺利落幕。

　　延续去年首届的成功经验，今年的餐饮专场面向全国餐饮从业者开放报名，共吸引近30位来自餐厅、酒店及餐饮的专业人士参与。为期两天的培训系统涵盖了意大利美食的六大核心领域——特级初榨橄榄油、咖啡、奶酪、烘焙、手工冰淇淋与葡萄酒，为中国餐饮专业人士带来沉浸式的学习与交流体验。

合照

　　意大利特级初榨橄榄油大师班

　　课程深入探讨意大利特级初榨橄榄油的历史渊源、橄榄品种、冷榨工艺与感官特征。通过实物展示与品鉴环节，学员学习如何从产地、工艺与风味角度判断橄榄油品质，理解“液体黄金”背后的地域与匠心。

意大利特级初榨橄榄油大师班

　　意大利咖啡大师班

　　系统讲解意式咖啡的制作标准、萃取原理与风味平衡。学员亲手实操espresso萃取与奶泡打发，深入理解“意大利咖啡文化”的精髓与技术美学。

意大利咖啡大师班

　　意大利奶酪大师班

　　课程从意大利主要奶酪产区与代表性品种出发，通过分组讲解与品鉴，帮助学员从制作、工艺与口感等维度掌握专业奶酪评鉴方法，体会意大利奶酪丰富的文化内涵与地域差异。

意大利奶酪大师班

　　意大利烘焙大师班

　　聚焦传统意式面包的制作，讲师讲解Focaccia与Panettone的发酵技巧与工艺控制。学员体验了意大利烘焙中“时间”与“温度”的平衡艺术，感受手工匠心的魅力。

意大利烘焙大师班

　　手工冰淇淋大师班

　　课程讲解意式Gelato的原料选择、糖与脂肪比例平衡及冷冻工艺的影响。学员现场体验多款经典口味冰淇淋，在轻松的氛围中探索意式甜品的创意表达。

意大利手工冰淇淋大师课

　　意大利葡萄酒大师班

　　课程以系统结构呈现意大利葡萄酒的全貌：意大利葡萄酒的历史与文化、当代市场与法规体系、主要产区、法定分级与葡萄品种专业品鉴与风味分析。学员通过理论学习与实操品鉴，深入理解意大利葡萄酒的多样风土与酿造哲学。

意大利葡萄酒大师课

　　课程结束后，所有学员获得意大利烹饪教育项目官方结业证书。

Elsa Fonte讲话和证书

　　意大利对外贸易委员会北京办事处的冯艾莎 (Elsa Fonte) 表示：希望学员们在这次培训中，能够学以致用，让意大利的美食文化深入人心，最终促成意大利美食在中国市场的占有率不断攀升。

　　本次活动的圆满收官，标志着“意大利烹饪教育项目”在中国职业餐饮教育领域的又一次成功延伸。

　　未来，ITA将继续通过课程、工作坊与培训，推广正宗意大利美食文化，让更多中国餐饮专业人士在学习中感受意大利风味的魅力与精神。

　　意大利对外贸易委员会

　　ITA/ICE-Italian TradeAgency

　　ITA - 意大利对外贸易委员会是支持意大利公司海外业务发展以及促进外国对意大利投资的政府机构。

　　通过积极进取的现代化组织管理以及广布海外的办事处系统， 意大利对外贸易委员会为意大利中小企业提供信息、协助、 咨询、推广和培训服务。运用最现代的多渠道推广和宣传工具，在世界范围内彰显“意大利制造”的卓越成就。

　　我们于1965 年进入中国，通过设立在北京、上海、广州、香港办事处协同运作，每年举办大量推广活动，以加强中意经贸关系。

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