2025年7月1日下午，一场承载着中华饮食文化走向世界的重要盛会——“川菜国际化交流会暨胡晓军先生烹饪传承仪式”在享有“天府之国”美誉的成都举行。本次大会由美中餐饮业联合会与四川旅游学院联合主办，四川省餐饮文化促进会与成都中鸿温德姆酒店共同承办，吸引了来自国内外餐饮、学术、烹饪艺术、食品调味等领域的近三百余位专家学者与行业领袖齐聚一堂，共襄盛举。
川菜国际化交流会暨胡晓军烹饪传承仪式会议现场
中国烹饪协会会长杨柳、四川省侨联主席杨东、成都市侨联主席庞文中、四川旅游学院党委书记张学龙等嘉宾参加，同时参会嘉宾还有省内外、老中青三代中国烹饪大师、非遗传承人、专家学者，如：杨孝成、张中尤、王开发等。中国驻芝加哥总领馆总领事王保东通过贺信表达对会议举办的热烈祝贺，美国、英国、意大利、日本、印度等50多个国家和地区的餐饮组织纷纷发来视频致意，预祝大会圆满成功。
擘画全球 川味新格局
美中餐饮业联合会主席胡晓军致欢迎辞
活动由四川省餐饮文化促进会商业模式顶层设计师邓炎宁主持。本次交流会发起人、美中餐饮业联合会主席、美国老四川餐饮集团创始人——胡晓军率先致欢迎辞。他深情表示，本次盛会不仅是对川菜传承的一次庄严致敬，更是全球餐饮人集思广益，共谋“成都路径”“中国模式”与“世界表达”的重要契机。他指出，川菜国际化不仅是菜品的输出，更是文化的延伸，是中华文明走向世界的味觉载体。
中国烹饪协会会长杨柳致辞
中国烹饪协会会长杨柳在致辞中表示，川菜历久弥新，是中餐走向国际的重要代表。她鼓励行业同仁紧抓时代机遇，聚焦品质提升与服务创新，让川菜成为世界餐桌上的耀眼明星。
四川省侨联主席杨东致辞
四川省侨联主席杨东则表示，侨联将发挥桥梁与纽带作用，联通五洲四海的华人华侨人力量，助推川菜文化扬帆出海，走进世界千家万户。
重庆烹饪协会常务副会长毛新宇宣读中华人民共和国驻芝加哥总领馆王保东总领事贺信
重庆烹饪协会常务副会长毛新宇宣读中华人民共和国驻芝加哥总领馆王保东总领事的贺信。
四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院院长李想致辞
四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院院长李想代表学校致辞，表示将持续推动“产学研深度融合，源源不断为川菜出海输送专业人才，助推川菜国际化进程”。
思想激荡，智慧交锋
台湾中华海峡两岸餐饮连锁经营协会会长梁幼祥分享
在主题分享环节，联合国“美食之都”传播大使、台湾中华海峡两岸餐饮连锁经营协会会长梁幼祥以《海纳百川，有容乃大——闲话川菜国际化发展》为题，指出川菜的魅力不仅在于其麻辣鲜香，更在于它承载的中华智慧与地域文化。他呼吁，川菜应在世界舞台上传递中华精神，讲好中华故事，让世界通过“味道”读懂中华文化。
“海外川菜发展之——我见”圆桌分享现场
圆桌分享环节，“川菜六杰”——川商总会川菜专委会会长杜兵、中国烹饪大师杨孝成及朱焕生、川菜非遗大师张中尤、非遗传承人徐孝洪、四川旅游学院教授兰明路，共同围绕“海外川菜发展之——我见”展开精彩对话。他们一致认为，川菜国际化的核心不只是美味的输出，更是一场文明的交流与融合，要以文化自信为根，以创新融合为翼，让川菜成为“世界语言”的一部分。
实战经验，深度启发
胡晓军作“川菜国际化的机遇与挑战”专题分享
胡晓军应邀作“川菜国际化的机遇与挑战”专题分享。他从个人三十余年的海外创业实战出发，提出“以品质为底气，以文化为旗帜，以服务为桥梁，以需求为基础”的核心战略。他指出，唯有坚守技艺、打磨品质；融合在地、讲好故事，川菜才能真正走得远、走得稳。他的真知灼见赢得满堂喝彩，引发业界广泛共鸣。
师道传承，初心不改
在烹饪传承仪式上，中国烹饪大师、四川旅游学院副教授陈实为引荐人；四川烹饪协会会长党科为见证人；国宝级川菜大师谢怀德为监誓人；重庆餐饮协会常务副会长毛新宇为祝福人；胡晓军主席大弟子米其林星厨赖晓晖宣读《师门训》；世界中餐业联合会名厨委主席屈浩代表整个厨师界发表“尊师重道、益师益友”的师徒相处理念；四川餐饮文化促进会监事长、贺氏餐饮集团创始人贺建国，依古礼正式拜胡晓军为师，成为其在国内的第二位弟子。胡晓军郑重训示，建国应以在座的前辈和同行为榜样，永远虚心向他们学习，不忘初心，立足四川，并应秉承“技艺为根、文化为魂”的信念，把“烹小鲜，见世界”作为一生追求，担起传承与传播的双重责任。这一传统而庄重的仪式，不仅延续了中华师道精神，也为川菜国际化注入了新的人才活力。
全体参会嘉宾大合影
结语：川菜国际化，我们一起加油！
本次“川菜国际化交流会暨胡晓军烹饪传承仪式”，不仅是一次餐饮界的思想盛宴，更是中国美食文化对话世界的重要标志。它为川菜发展构建起一个高端、务实、开放的国际化平台，凝聚了各方智慧，明确了发展路径，激发了前行信心。
胡晓军特别感谢所有支持本次会议的嘉宾，并发起“川菜囯际化，我们一起加油”的号召，坚信川菜这张闪耀的中华名片，必将在更多国家和地区的餐桌上焕发光彩。它不仅代表了中国的味道，更传递着中国人的热情、智慧与深厚的文化底蕴。在全球化的浪潮中，川菜将以更加坚定的步伐走向世界，让“舌尖上的四川”成为全人类共同的美味记忆。
胡氏国际门下弟子们与嘉宾大合影
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